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大红袍花椒文县花椒甘肃武都文县特产大红袍干花椒特麻调料
编号:100018
品牌:餐料优选   [查询该品牌全部商品]
文县花椒栽培区域在海拔800—1800米之间,全县从南到北20个乡镇,除碧口片3个乡镇外,其余17个乡镇都适宜种植花椒。其中在城关、石坊、临江三片大力发展花椒产业,花椒总面积达到29万多亩。文县主栽品种有:大红袍、叶里藏、二红袍、八月椒等。《太平环宇记》中载:“花椒,文州贡……”。1987年在石家庄全国农产品展销会上名列花椒之最。在1994年甘肃省名优特林果产品监评会上荣获金奖。

文县花椒作为调料,芳香浓郁,麻味醇厚;作为药用它具有健胃,中温散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥等功效。
商品售价:¥60.00
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商品介绍
详细资料
(1)晾晒场地:选择干净并干燥的竹席、彩条布等晾晒。竹席、彩条布最好用竹杆等物架空,以便通气,并可避免泥土等杂物混入。晾晒时,不要放在水泥地面上晒,更不要放在塑料布上晒,以免花椒被高温烫伤后,失去鲜红色光泽。要选择阳光充足、直射并能避风的场地。
(2)晾晒方法:
☉将采摘的花椒轻轻摊撒在竹席或彩条布上,摊晒厚度1.5-2厘米左右,不宜摊得过厚,薄厚均匀,不能起堆。


☉花椒在烈日下曝晒,一般经5~6小时就会开裂,只要椒果开裂,椒皮水分蒸发失水后,油胞就不易破裂。摊晒的关键技术也是要保证油胞不破裂,完好无损,否则香气散发,颜色变黑,影响品质。
☉待颗粒完全爆开后,用竹棍或连枷轻轻拍打,使种子、果梗、果皮分离,再用筛子、风车等工具把三者分开,便可得到干净鲜泽的花椒。

☉晾晒最好当天一次性晒干,不能分次晾晒。一般当天上午采摘的花椒中午或下午晒干最好。
如采收后遇雨,应摊放在干净、通风的地方,厚度以单穗摊放,不重穗为好,待天晴后,轻轻搬到阳光下晒干

好花椒的特征:
  1. 果实:花椒果实是聚合果,有2-3粒,大如绿豆,果皮密生疣状突起,内外两层,外果皮红色或紫红色,人果皮呈淡黄色,干燥果皮顶端裂开,成两瓣,基部相连,带有小果柄;外果皮光滑,由基部与外果皮分离而向翻卷。
  2. 气味:有特殊的强烈香味,麻辣而持久。

    劣质花椒的

  1. 掺假:掺假花椒把外形和花椒相似的植物种子染成红色掺入;加色拉油增重,用手搓感觉到油渍;加花椒籽打碎掺入增重;加色素把劣质花椒染色加入; 掺假花椒粉有相当数量的淀粉。
  2. 果实:粒小,不均匀,不裂口,色泽暗淡,呈黄绿色或青色,手攥后不易破碎,杂质多。
  3. 气味:香味和麻辣味淡。


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